筑地市场 另一选择!! 渔港市场 6大推介

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场内市场海鲜批发由7家卸売业者打骰,一切的货品都要经过他们才能在市场出售及拍卖。在场外却有另一个名为「筑地にっぽん渔港市场」的小型 渔港市场 ,分别由长崎、网代、高知、北海道及新潟5个鱼协及地方组织直接把当地的鱼产带到筑地出售,免除中间的重重行政功夫,不单价钱更抵,新鲜度比场内更胜一筹。

渔港市场 欢迎游客到访

最好是不似场内市场视游客如眼中钉, 这里划分成两个时间带,9点前专门供业内人士买卖,9点后欢迎游客进场,就像微缩版的筑地市场,这里可找到活鱼、冰鲜海产、乾货以至海鲜食堂,终于揾到地方买海鲜当拌手礼。

筑地市场 另一选择!! 渔港市场 6大推介

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1. 长崎渔协同组织连合会

由长崎渔协开设的正店,主力出售活鱼及急冻海产,负责人川㞍正史说长崎一带海域资源豊富,每日能捕获的海产种类多不胜数。

五岛飞鱼高汤包¥620/HK$43

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虾乾 ¥500/HK$35

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店长 川㞍正史「入春后九州的天然真鲷特别肥美。」

2. 网代定置网

早上才在伊豆网代渔港捕获的海产,上岸后立即由司机花两小时直接送达,由于是以定置网捕鱼的方式,每天捕捉到的鱼产都是不可预知。

养殖樱鳟 每公斤¥1,500/HK$105

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店长 伊东栄一「入季的养殖樱鳟,鱼肉豊腴,可以做成刺身」。

3. 高知家

高知除了盛产鲣鱼外,原来养殖吞拿鱼也有一手。捕足天然的吞拿鱼bb 后,放在养殖池中饲养3年,每日直接从高知运过来的, 想带回香港可以买-60℃急冻的吞拿鱼。

吞拿鱼寿司拼盘¥700/HK$49

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鲣鱼芝麻酱 ¥864/HK$60

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宗田部鲣鱼酱油 ¥1,198/HK84

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店长 吉冈雅人「高知是日本吞拿鱼养殖业中产量排名第四。」

4. 北海道 蟹倶楽部

最人头涌涌的蟹俱乐部,除了卖北海道的鲜活海产外,也有出售现烤的海鲜。客人可附加不同的食材,最爱蟹肉和海胆跟帆立贝搭配,鲜味提升到极至。

烧帆立贝+蟹肉 ¥500/HK$35

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烧帆立贝+海胆¥600/HK$42

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店长 安部「最受欢迎的是来自三陆的帆立贝,每日卖出4百只。」

5. 新潟中央水产市场

场内唯一主打出售加工后的海产店,当中以传统手工方法腌渍的三文鱼最受欢迎,而同场也有当地有名的日本酒及下酒小吃。

寅きち银鲑烧渍 ¥1,058/HK$74

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蛍乌贼素干¥648/HK$45

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店长 高桥稔「新潟捕获的海产不算多,大多是把邻近市场的海产加工。」

6. にっぽん渔港食堂

只供应天然的本鲔,吞拿鱼饭用的是秋田県小町米,而吞拿鱼的赤身、中拖罗及大拖罗也包括在内,店长内田烦一说由于切法随意, 好彩的话,有机会成碗都是大拖罗。

吞拿鱼丼 ¥3,000/HK$210

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店长 内田烦一「吞拿鱼是向同样供应给三星米芝莲「すきやばし次郎」的场内批发商藤田取货。」

筑地にっぽん渔港市场

地址:东京都中央区筑地4-16-2千社额栋1阶

电话:+81-(0)3-3541-9466

营业时间: 6am-9am(只供业内人士),9am-3pm( 开放予公众),周三休

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